Το Σωματείο Σερβιτόρων Χίου από τα παλαιότερα στη δύναμη του Εργατικού Κέντρου Χίου, ένα Σωματείο που εκφράζει όλους τους εργαζομένους στο κλάδο και όχι αυτούς που υπάγονται σε κάποιο συγκεκριμένο πολιτικό χώρο, αντλεί τη δράση του μέσα από τις γραμμές του Εργατικού Κέντρου Χίου και δραστηριοποιείται σε τομείς όπως (μείωση ενσήμων στα 50, βίζα για επισκέπτες τρίτων χωρών, αξιόλογες τελωνειακές υπηρεσίες, διεκδίκηση Τμήματος Τουρισμού στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου στη Χίο, καταπολέμηση μαύρης και αδήλωτης εργασίας στο κλάδο, ΦΠΑ, ΕΝΦΙΑ, ανεργία, σεμινάρια επιμόρφωσης εργαζομένων σε συνεργασία με το ΙΝΕ/ΓΣΕΕ, υγεία, υποδομές κεντρικού λιμένα/αεροδρομίου κα).

Τα Μέλη του Σωματείου είναι άνθρωποι που δίνουν καθημερινά τη μάχη για καλύτερες συνθήκες εργασίας σε όποιο πόστο και αν απασχολούνται, όπου μάλιστα μέλη του συμμετέχουν στο Διοικητικό Συμβούλιου του Εργατικού Κέντρου Χίου.